10/10/2008

* DE LA COUPE AUX LEVRES, c'est la période des vendanges.

vin

Août, septembre et octobre sont les mois des vendanges. Le moment exact de la cueillette dépend de la région et du climat.

Mais, quel que soit le lieu où on participe aux vendanges, c’est l’occasion de faire la fête et de participer à des réjouissances qui remontent à l’époque médiévale.

 

La France

A la mi-octobre, sur les collines du Roussillon, le pasteur bénit la récolte et chacun a le temps de déguster et de comparer les vins de l’année précédente, qui sont livrés par des bateaux catalans.

cep de vigne en Roussillon

Cep de vigne en Roussillon

 

Le Bordelais pratique concurremment les deux modes de vendanges, mais la machine gagne du terrain au détriment de la cueillette manuelle: alors que le vendangeur prélève des grappes entières, la machine ne récolte que les baies, laissant les rafles fixées aux rameaux.

 La vendange manuelle s'est longtemps déroulée en trois temps:

- le coupeur prélève les grappes à l'aide d'un sécateur et les dépose dans un panier;

- il décharge ensuite le contenu du panier dans la hotte d'un porteur;

- le porteur verse la cueillette dans une benne, qui sera tractée jusqu'au chai.

bordelais

 

 

le Bordelais

 

 

 

Le Cahors dans le département du Quercy, se dresse fièrement sur les berges d’un des nombreux méandres du Lot, une rivière tumultueuse qui serpente au milieu de collines. A l’Ouest de la ville s’étendent à perte de vue les vignobles qui produisent un vin fidèle à une tradition séculaire. Le vin noir de Cahors trônait déjà au Moyen Age à la table des noces royales et princières.

 

vin de cahors

 

Le Beaujolais nouveau sort le troisième jeudi du mois de novembre.

 

le gamay cépage unique du beaujolais

le Gamay, cépage unique du Beaujolais

Un événement fêté dignement à Tarare pendant « La fête du beaujolais gourmand. »

tapis de raisin beaujolais

tapis de raisins pour la fabrication du Beaujolais

 

 

Les vins de Chablis sont à l’honneur le quatrième week-end d’octobre.

Le cru le plus célèbre se niche dans la vallée de Serein, berceau du fameux Chablis.

Auxerre la bourguignonne est située sur les rives de l’Yonne, un affluent de la Seine que les meilleures bouteilles de vin empruntaient jadis en direction du nord. La ville doit d’ailleurs une bonne partie de sa richesse au divin breuvage.

chablis

 

 

Les Terrasses du Larzac, qui comprend les plus anciens villages de Montpeyroux et Saint-Saturnin, est situé au nord-ouest de Montpellier, où les étés sont plus chauds et les hivers sont plus sévères que ce qui est général dans la région. Les vins rouges présentent souvent des arômes de fruits mûrs ou même de fruits et une finition poivré.

Le Domaine Jordy est situé dans le village de Loiras, juste au sud de Lodève dans les Terrasses du Larzac. L'étonnante terre rouge de la campagne autour du lac Salagou a d'abord été habitée par l'homme, plus de 10000 ans. Aujourd'hui, la viticulture fait partie du patrimoine local et de la famille. Ils ont été viticulteurs depuis quatre générations. Frédéric Jordy se poursuit dans la tradition familiale tout en introduisant une nouvelle et novatrice en matière de la succession.

Cuvée Tentation

Rouge, Coteaux du Languedoc 

Domaine Jordy à Loiras du Bosc

Un assemblage subtil : 85 % Syrah, 10 % Grenache, 5 % Carignan.

On y découvre au nez la violette et des arômes de cerise, fruits cuits, griottes avec des saveurs toastées amenées par la barrique ainsi que des arômes de garrigue surtout cade, cèdre, eucalyptus dus à l’effet terroir. Il est conseillé de le boire sur des viandes en sauce, du gibier, des volailles, des magrets…

 

Larzac

le Larzac

 

La Bourgogne

 

Tout débute le premier jour des vendanges qui constituent l'évènement du mois de septembre dans notre région. Les rangs de vignes s'animent, des milliers de mains coupent et trient les grappes. Toutes les énergies se mobilisent pour que, une nouvelle fois, le raisin se transforme en ce précieux nectar qu'est le vin de Bourgogne. Vignerons, viticulteurs, oenologues, techniciens, vendangeurs, et autres professionnels de la vigne et du vin, tous auront à coeur la réussite de ce nouveau millésime.

 

Dictons Bourguignons

 

Quand le soleil luit à la Saint Vincent, le vin monte au sarment.

Septembre est le mois de l'automne, et s'il tonne, la vendange est bonne.

bourgogne

 

 

l’Alsace

Riesling cultivé sur les terroirs les mieux orientés, il en tire l’élégance et la finesse de son bouquet, considéré comme le «Roi des vins», il est fier et viril, sa feuille arrondie à cinq lobes est de taille moyenne, petite à moyenne, sa grappe est composée de grains ronds et petits, jaunes à reflets verts.

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Les vendanges se préparent dans les vignes pendant toute l'année, de la taille hivernale à l'ébourgeonnage de printemps , au palissage d'été et à l'effeuillage délicatement réalisé.

vin d'alsace
 Vins d'Alsace

 

L’Espagne

 

A Logroño, en Espagne, au cœur de la région de Rioja, les vendanges sont également prétexte à l’organisation de grandes fêtes qui ont lieu vers la fin du mois de septembre.

Lors de la fête de San Mateo, on presse les raisins à l’ancienne, c’est-à-dire pieds nus. Bien évidemment, les ruelles sont très animées et le vin coule à flots.

Aux environs de Burgos, les vignobles s’étendent dans la vallée d’Arlanza au centre et surtout au sud dans la Ribera del Duero.

rioja espagnele Rioja d'Espagne

 

Le vignoble de Jerez Xérès - Sherry  se situe en Andalousie, dans la province de Cadiz. La région est l’une des plus chaudes et ensoleillées d’Europe (300 jours de soleil par an et une saison des pluies très modérée qui va de novembre à avril).

Les vendanges se font la plupart du temps à la main. Les vins de Xérès sont élaborés à partir d’un procédé original : l’oxydo-réduction. On retrouve cette méthode dans d’autres vins produits ailleurs dans le monde (Tokaji de Hongrie et Vins jaunes du Jura notamment).

jerez espagne

 

Le Malaga

Noir ou doré, sec ou doux, jeune ou vieilli, le malaga, vin d’appellation contrôlée, offre une grande diversité de saveur.

La vendange est effectuée à bonne maturité, par tries successives pour certains cépages et est souvent suivie de " l´asoleo " : les raisins coupés sont exposés au soleil pendant quelques jours avant d’être pressés ; une autre technique autorisée pour ces vins d’appellation est celle du " enseyado " : addition de sulfate calcique, à la vendange, dans les limites prévues par le Règlement.

malagale Malaga

 

Le Portugal

Le Douro

Il coule entre les vignobles qui semblent tomber à pic dans ses eaux scintillantes comme pour épater les croisiéristes. Il est le témoin privilégié de tous les secrets de fabrication du vin de Porto connu et exporté depuis des siècles. Il distille un art de vivre romantique et nostalgique au coeur d'une nature sauvage balayée par des parfums d'oranges et de mimosas en fleurs. Tout au sud de l'Europe, le Douro, fleuve d'Or du Portugal, raconte la très belle histoire d'amour de l'homme et de la vigne sur un air de fado.

 douro portugalle Douro

Au Portugal, les fêtes des vendanges sont à l’agenda en octobre et connaissent une grande popularité.

Evora, au sud du pays, aux collines brûlées par le soleil et aux étendues d’oliviers, de vignes et de chênes-lièges à perte de vue. Excellents vins, surtout rouges.

vallée de l'or portugal

la vallée de l'Or au Portugal

 

L’Allemagne

L’Allemagne fête le vin durant l’été mais aussi en automne comme à Ellenz-Poltersdorf sur les rives de la Moselle ou à Boppart dans la région du Rhin.

moselle allemagne

 

L’or blanc du Rhin, vastes vignobles pentus et charmants villages situés le long des rives étroites du fleuve, Bacharach est la seule ville à avoir réussi à préserver ses remparts et doit sa renommée à la vigne et au commerce du vin.

vin du rhin allemagneles vins du Rhin en Allemagne
 

 

L’Italie

En Italie, les fêtes des vendanges sont à l’agenda en octobre et connaissent une grande popularité. Le festival du raisin de Bardolino, sur les rives du lac de Garde, attire des milliers d’amateurs de bon vin.

bardolino

 

La tradition sur un volcan, Orvieto, en Ombrie, principal vin blanc de la région, se déguste avec du poisson ou du fromage tel que le pecorino par exemple.

étiquette orvietole vin Orvieto

 

Le Chianti

Les vendanges sont manuelles, l'élevage dure 12 mois en foudres de chêne et la production est effectuée en petites quantités. Tous ces éléments garantissent un vin typique toscan, sans concessions, aux modes actuelles.

vignobles chianti


vignobles du Chianti

 

La Corse

"La Corse peut donner une abondance de vins excellents; on fait au Capi Corsu deux sortes de vins blancs, dont l'un a beaucoup de rapport au Malaga. (...) L'autre espèce de vin blanc ressemble assez au Frontignan. A Furiani, on fait du vin blanc qu'on peut boire pour du Syracuse, excepté qu'il n'est pas tout à fait si doux, mais qui, tout compté, lui est préférable. Dans quelques villages, on fait un vin blanc d'une douceur exquise, très ressemblant au toquay. A Vescovato et à Campoloro; on en recueille qui a le goût du bourgogne. Dans toute l'île, on trouve des vins de goûts différents."

Quand arrive l'époque des vendanges, les vignerons font appel à une main d'œuvre supplémentaire pour ramasser à temps les raisins arrivés à maturité. Selon la taille des exploitations, cette main-d'œuvre est embauchée et payée à la journée, ou se recrute parmi les amis et les parents qui viennent bénévolement prêter main-forte au vigneron.

vin corsela Corse

 

La Suisse

Les régions de Neuchatel et de Lutry en Suisse, célèbrent aussi les vendanges en septembre.

neuchatel vendanges suisseles vendanges à Neuchatel

 

La perle du Rhône, Sion, capitale bilingue du canton du Valais, est l’une des principales régions viticoles suisses.

C’est ici que l’on produit le fameux Fendant et d’autres vins à base de cépages locaux uniques en leur genre et très savoureux.

Le Chasselas (Fendant) est cultivé sur l’ensemble du vignoble valaisan, où il représente environ 25% de l’encépagement total. Cultivé pour la table dans la plupart des pays viticoles, il est adopté pour la cuve en Suisse romande, où il est apprécié pour la fraîcheur de son fruité et sa délicatesse. Il doit son nom valaisan à une particularité de la baie mûre dont la peau et la pulpe se fendent sous la pression du doigt. Il est commercialisé sous l’appellation Fendant du Valais AOC ou sous le nom de l’aire d’appellation communale, du clos ou du domaine dont il est issu. Le Fendant est par excellence le vin de l’apéritif et de l’accueil.

le fendantle raisin destiné au Fendant

 

L’Autriche

En Autriche, on perpétue la tradition de Heuriger. Les tavernes et restaurants ne servent que les vins de l’année écoulée.

tonneau

A l’ouest de Vienne s’étire à flanc de Danube un merveilleux paysage planté de vignobles. Les secrets de cette région viticole, la façon dont on y travaille le vin et la façon dont on célèbre Bacchus sont représentés dans un musée de la ville de Krems, abrité dans un ancien monastère doté de magnifiques caves à vins et de tonneaux d’époque.

carte autriche

 

Le Luxembourg

Gewürztraminer

Vin de grande élégance, il offre un bouquet intense dominé par un côté épicé.


gewurztraminer

Octobre, c’est le mois de la maturité du raisin. Les grains ont une teneur optimale en sucre (de 50 à 100 degrés Oechsle). Les vendanges, commencées fin septembre, vont être achevées maintenant. En général, elles se terminent avec la récolte du Riesling. Dès son arrivée à la cuverie, la vendange est foulée, égrappée et pressurée. On obtient une masse pâteuse, le moût, qui est fermentée et mise en fût ou en cuve. Traditionnellement, les vendanges sont suivies de la sortie du "Fiederwäissen", le premier vin non filtré.

Le Rivanerest plus doux, assez parfumé,mélange de Riesling et de Sylvaner, le Rivaner est un vin fin et racé, au parfum typique. Il se boit jeune.


rieslingles raisins du Riesling

drapeau lxgle Luxembourg

 

La Belgique

Nobles vignobles belges

Des pieds de chardonnay ou de pinot sur nos coteaux ?

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Absolument ! C’est un fait, la Belgique est en train de prendre place parmi les pays producteurs de vin. Au nord comme au sud, des viticulteurs passionnés se lancent dans l’aventure et produisent d’agréables vins belges.

vin belge

 

 A  VOTRE  SANTE !!!