04/01/2011

* LE LAC TISZA (Hongrie)

LE LAC TISZA (Hongrie) – Séjour gourmand

La région du lac Tisza est très prisée des touristes hongrois : soleil, eau, calme et trésors gastronomiques.
La cuisine hongroise doit sa saveur particulière aux trépieds auxquels les ouvriers accrochaient une marmite au-dessus d’un feu de bois, afin de faire mijoter leur repas tout en continuant à travailler. Si le goulash est incontournable, les amateurs de potées et de soupes sont eux aussi à la fête.
Le lac Tisza offre un bel assortiment de poissons frais qui se dégustent notamment en en-cas, simplement saupoudrés de farine, puis frits. Chaudement recommandée : la crêpe salée farcie à la viande ainsi que ses variantes sucrées.
A Abadszalok, on nage, on fait du bateau-banane ou du jet-ski. Mais la majeure partie du lac Tisza est inscrite au patrimoine mondial de l’Unesco.

Nature et traditions
A côté du lac Tisza, une zone de la Puszta fait partie de la réserve naturelle protégée Hortobagy Nemzeti. Un tour en roulotte sous le regard des troupeaux de bœufs, des porcs Mangalica et des moutons aux longues cornes torsadées, on passe devant des puits typiques et des petites fermes.
A Hortobagy, l’hôpital des oiseaux a été aménagé dans un bâtiment qui, dans les années 50, faisait partie d’un camp de travail pour les opposants au régime communiste.

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Sang de taureau
Autour du lac Tisza, on trouve de nombreux petits villages pittoresques comptant de nombreux nids de cigogne. Un peu plus loin, Debrecen, la deuxième ville de Hongrie après Budapest. Les amateurs de vin se rendront à Eger, le berceau du célèbre Egri Bikaver (ou sang de taureau). Ce vin doit son nom aux Turcs, qui n’ont pas réussi à prendre la très jolie petite ville d’Eger et qui en ont déduit que pour résister avec une telle opiniâtreté, les soldats buvaient un vin enrichi de sang de taureau.
En quittant le lac Tisza pour Eger, le paysage prend du relief. On atteint les montagnes de Bükk après une dizaine de kilomètres.
Les environs du lac Tisza jouissent d’un climat très clément. D’avril à octobre, l’ensoleillement est généreux, les précipitations faibles et les températures agréables.

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la Haute Tisza